«Барабулька на Закате» Сочи: как живет таверна после программы «На ножах»

Ривьера, пляж, море

Место очень заметное – Ривьера, пляж, море!

Захожу в заведение – ущипните меня, где я? Похоже на забегаловку. Грязные диванчики, не очень свежие скатерти и салфетки на столах, холодно. Неужели маэстро Ивлев все это натворил?

Знаю только одно, я обязательно здесь пообедаю, посмотрю, что осталось от ивлевского проекта.

Первое впечатление

Меня встречает приветливый хозяин заведения, я его запомнил по проекту. Его зовут Шабан и он югослав, сейчас живет и работает в Сочи.

Хозяин работает один, официантов нет. Что же, не сезон. В зале занято несколько столиков. Шабан ловко всех обслуживает.

Изучаю меню. Странно, это не то меню, которое предложил Ивлев. Вероятно, вернулись к старому формату, где представлено много разных блюд. Возможно, какие-то блюда из проекта «На ножах», остальные, вероятно, из старого меню. Например, «сковородки по-деревенски». Помните, официантка Светлана, Ивлеву не советовала их пробовать.

В меню нравится, что порции небольшие и недорогие. Заказываю «ассорти сырное», «рыбное ассорти», из горячего «барабульку на закате», как же не попробовать фирменное блюдо?

У барной стойки, рядом с хозяином заведения, находятся несколько человек. Похоже, это гости хозяина.

Пока жду заказ фотографирую все вокруг.

Кто-то из гостей Шабана предлагает мне посмотреть закрытый зал. Специально для меня его открывают.

Приносят вино, холодные закуски и приборы. Обслуживает сам хозяин – очень обаятельный. Такое впечатление, что пришел к нему в гости.

Я не в первый раз в кафе, замечаю, как обслуживают. Вино открыто как-то очень странно, нигде такого не видел. Приборы – не очень чистые, приходится тщательно протирать салфетками, которые принесли после того, как я попросил.

Ассорти сыров оказалось без меда и орехов. Зову Шабана, показываю меню и спрашиваю: где? Он в недоумении, забирает блюдо и уходит. Через некоторое время приносит с медом и орехами. Извиняется за недоразумение.

Горячее блюдо выглядит красиво. Барабулька очень вкусная, тает во рту. Соус тоже понравился. Похоже, сделано так, как научил Ивлев.

Обслуживание, мягко говоря, ненавязчивое. Официантов просто нет, да и посетителей совсем мало, хоть это выходной день. Занято всего лишь три столика.

Что было дальше

Чуть позже, ближе к вечеру, появляется, Игорь, который из Македонии. Припоминается, что в проекте Ивлева, Шабан с ним расстался. Но, сейчас он опять здесь работает, похоже, что официантом.

Общее впечатление – побывал в гостях. Но, это неправильно. Не хватает профессионализма. Все же каждый должен заниматься своим делом: повара — готовить еду, официанты и бармен – обслуживать гостей, управляющий – управлять. Хорошо бы, хозяин таверны это понял.